sarmenula |
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Ingredienti:
-400g di spaghetti
-1kg di vongole
-2 spicchi di aglio
-10-12 pomodorini freschi pelati
-peperoncino-prezzemolo tritato
-olio extravergine di oliva e sale q.b.
Procedimento:
Lasciare le vongole a bagno e cambiare piu' volte l'acqua. Metterle poi in una pentola a fuoco moderato e farle aprire. Liberare meta' delle valve, meta' lasciarle aperte con le valve. Filtrare l' acqua di cottura. In una padella bassa mettere mezzo bicchiere d'olio e due spicchi di aglio. Quando l'aglio e' dorato versare le vongole, aggiungere i pomodorini spezzettati, unpizzico di peperoncino tritato, l'acqua di cottura filtrata e cuocere per cinque minuti a fuoco vivo. Lessare gli spaghetti al dente ,scolarli e trasferirli in una spaghettiera o in un piatto da portata; versarvi sopra le vongole con il loro sughetto, spolvrare con abbondante prezzemolo tritato sottilissimo, servire.
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