sarmenula |
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| ingredienti:
kg.1 di farro
pancetta di maiale fresca tagliata a pezzi
salsa di pomodoro
sale
cipolla
procedimento:
Si mette a bagno il grano farro 12 ore prima di cuocerlo. Si fa appassire in 50 gr. di olio d'oliva una cipolla tagliata a fettine, si aggiunge la pancetta e si fa cuocere a fuoco brillante. Si versa il grano ammollato, si copre di acqua si sala e si fa bollie fino a cottura ultimata, aggiungendo dell'acqua calda se necessario. Si condisce con del buon sugo di pomodoro, cotto nella maniera classica. E' ancora più buona il giorno dopo, scaldata.
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