sarmenula |
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| ingredienti:
grano
kg.1 di cozze nere
3 spicchi di aglio
gr. 50 d'olio
prezzemolo tritato
procedimento:
Mettere a bagno per 12 ore il grano. Cuocete in abbondante acqua e in una pignatta di ciccio. Far bollire lentamente, aggiungendo acqua calda qualora ce ne fosse bisogno. Sgusciare a parte le cozze nere, filtrare il liquido. Quando il grano è cotto, mescolarlo alle cozze insieme ad un bicchiere del loro liquido. Prima di togliere dal fuoco, sfumare gli spicchi d'aglio nell'olio e versarlo sul grano. Completare con un pugno di prezzemolo tritato.
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