sarmenula |
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| Ingredienti:pupiddhi freschi
pane grattugiato
aceto di vino
una bustina di zafferano
olio per friggere
farinaprocedimento:Procuratevi dei freschissimi pupiddhi, lavateli, sviscerateli, e toglietegli la testa. Asciugateli ed intanto preparate una padella per friggere l’olio, in una terrina mettere la farina ed infarinate il pesce, quando l’olio comincia a fumare, cominciate a friggere il pesce. Togliete il pesce dalla padella aiutandovi con una schiumarola, adagiatelo su della carta assorbente ed ultimate la frittura.
Mentre il pesce si raffredda, sciogliete lo zafferano nell’aceto procuratevi un recipiente con il coperchio e cominciate a sistemare il pesce a strati, su ogni strato coprite con il pane grattugiato e versate l’aceto già preparato, ultimate l’operazione, in superficie deve rimanere pane bagnato con lo zafferano.
La scapece và mangiata dopo una settimana, perché deve avere il tempo necessario per prendere sapore.Edited by Scazzamurreddu - 10/8/2010, 11:51
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