sarmenula |
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| ingredienti:per i ceci:ceci
sale
4 pomodori
2 spicchi aglio
1 cipolla
prezzemoloper la pasta:farina integrale
acqua
saleprocedimento:La sera prima si mettono a bagno i ceci con un po' di sale. In una "pignata" di coccio si versano i ceci ammollati e, coperti di acqua, si mettono a cuocere a fuoco lento. Quando cominciano a bollire si schiumano e si aggiungono tre o quattro pomodori, due spicchi di aglio, una cipolla, un mazzetto di prezzemolo e un pochino di sale. Si lasciano cuocere lentamente per circa due ore.
Si impasta della farina integrale con acqua e un po' di sale, si lavora e si fanno delle sfoglie sottili col matterello. Si lasciano asciugare e si tagliano della larghezza delle tagliatelle. Alcune di queste tagliatelle si friggono in abbondante olio di oliva, le altre si lessano in abbondante acqua salata. Si scodellano in un piatto di coccio i ceci, le tagliatelle lesse e quelle frite e si condisce il tutto con olio di oliva in cui si e' soffritto dell'aglio.Edited by Scazzamurreddu - 10/8/2010, 11:34
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